Gőzcsöves etage kemencék


 

MONDIAL GB

 A Mondial Forni srl. több mint 60 éve foglalkozik sütőipari berendezések gyártásával. Fő profilja a gőzcsöves etage kemencék gyártása. Az elmúlt időben professzionális szintre emelkedett a gyártmányok elkészítésének a technológiája.  A berendezéseket ipari robotok, lézervágó készülékek alkalmazása mellett, készülnek a gyártósorokon.

 

 

A kemence külső megjelenése, kezelőszervei:

A berendezés külső megjelenése, megfelel az európai normáknak. Burkolata AlSI 304 rozsdamentes acél. A sütőtér ajtók hőálló üveggel, vagy inox burkolattal fedettek, a megrendelés szerint. A sütőkamrák kapcsolható belső világítással ellátva, a termék, sütés közben megfigyelhető, az ajtók mozgatása kiegyensúlyozott.

A berendezés frontján van minden, a kezeléséhez szükséges elem. A gázégő, víz és kondenzvíz kezelő egységek a vetőasztal alatt találhatóak, könnyen elérhető helyen.

A kemence vezérlése megbízható, kezelése egyszerű, könnyen elsajátítható.

 

A kemence szerkezeti kialakítása:

A berendezés úgynevezett „falazott égőterű, hőálló betonnal beöntött oldalú, gőzcsöves etage kemence”

A kemence alsó traktusában kialakított füstjáratok kiváló minőségű tűzálló anyagokból készülnek, (samott, hőálló cement stb.) hosszú évek tapasztalatai alapján kerülnek kialakításra, biztosítva ezzel a tökéletes hő elosztást. A füstjáratok felett helyezkednek el a „gőzfejlesztők” 2. kép  - minden sütőtérnek külön „aparátja” van – melyeknek köszönhetően, a kemencében bármely sütőipari termék, könnyen kisüthető.

A beépített Mannesmann 1. kép gőzcsövek szigorú követelmények szerint készülnek, minőségüket minden esetben, nyomáspróbával ellenőrzik.

A sütőkamrák alja „herdtlap” 1.kép élelmiszeripari minősített anyagból készül, a kemencében süthető szabadon vetett, lemezen vetett, vagy formában sütött termék is. A bevetés megvalósulhat lapáttal vagy vetőszerkezet segítségével, a kisütés célszerűen, lapáttal végezhető.

A kemence gőzcsövei - három oldalon (jobb, bal, tető)  - hőálló betonba ágyazottak, a kimagaslóan nagy hőntartás, és gazdaságos üzemeltetés érdekében. A betonréteget szigetelő anyag veszi körül a lehető legkisebb hő veszteség elérése miatt.

A frontoldalon páraelszívó ernyő került elhelyezésre.

 

Energia ellátás:

A kemence fűtése a szerkezeti kialakítása miatt igen gazdaságos. az épített kivitel és az alkalmazott anyagok, az beépített elemek tömege, biztosítja, hogy a kemence jól tartja a hőt, az üzemszüneti időszakokban nem hűl vissza jelentősen. Fűthető gázégővel vagy gázolaj égővel. Elektromos energiát csak a páraelszívó ventilátorhoz és a sütőkamra belső megvilágításához, gázégő üzemeltetéséhez használ a berendezés. A kéményre illesztett hő visszanyerő rendszer biztosítja a kéményen keresztül távozó hulladék hő egy részének hasznosítását. A egység alkalmazásával a pékség használati meleg víz, és fűtés rendszerére tudunk rásegíteni. Akár egyes üzemállapotokban ki is váltható az e célra beépített meleg víz előállító berendezés. 

 

Technológia:

A kemence alkalmas a folyamatos iparszerű termelés kiszolgálására, Elsősorban, de mindenféle kenyértípus gazdaságosan, süthető vele.

A sütés közben sugárzó hővel történik így termékeken, nem tapasztalhatunk a légkeveréses kemencékre jellemző kiszáradást.

Előnye a szerkezeti kialakításból és tömegéből adódó, mindig egyenletes hő elosztás, csekély hő veszteség. 

Jellemzője a robosztus felépítés, a nagyfokú megbízhatóság.

 

gőzcsövek és hertek rendje, gőz aparátok rendje,      falazott tűztér kialakítása:

 

 

 

          Méret választék:

 

model

hertek száma

vetőhelyek száma hertenként

összes sütőfelület

hert munkamagassága

cm

sütőtér szélesség

cm

sütőtér hosszúság

cm

külső szélesség

cm

külső hosszúság

cm

magasság

cm

energia igény

kW/kcal/h

elektromos fogyasztás

kW

saját tömeg

kg

32 cx

 

 

 

 

 

 

 

3

 

2

 

5,1

 

 

 

 

 

 

 

21-21-21

 

 

124

138

 

 

190

269

 

 

 

 

 

 

 

230+30

58/49700

 

 

 

 

 

 

 

1,5

6000

32 cs

6,1

165

295

68/58000

6700

32 co

7,6

205

335

79/68000

7300

32 c

8,2

218

348

84/72000

7550

33 cx

 

 

3

7,7

 

 

186

 

138

 

 

252

269

79/68000

7350

33 cs

9,2

165

295

97/83000

7900

33 co

11,4

205

335

110/94000

9500

33 c

12,2

218

348

115/99000

9200

33 m

13,6

244

375

132/113000

9900

34cs

 

 

4

12,2

 

 

248

165

 

 

314

295

115/99000

9950

34 co

15,2

205

335

140/120000

11800

34 c

16,2

218

348

146/125000

11500

34 m

18,2

244

375

165/140000

12250

34 l

20,2

271

402

180/155000

13050

42 cs

 

 

 

 

 

 

4

 

2

8,1

 

 

 

 

 

 

19-19-19-19

 

124

165

 

190

295

 

 

 

 

 

 

 

230+30

91/78000

 

 

 

 

 

 

 

1,5

7300

42 co

10,1

205

335

102/88000

8000

42 c

10,8

218

348

108/93000

8250

43 cx

 

 

 

3

10,3

 

 

186

138

 

 

252

269

102/88000

8100

43 cs

12,3

165

295

107/92000

8700

43 co

15,2

205

335

140/120000

9700

43 c

16,2

218

348

146/125000

10050

43 m

18,2

244

375

163/140000

10800

43 l

20,2

271

402

180/155000

11500

44 cs

 

 

4

 

 

16,4

 

 

248

165

 

 

314

295

149/128000

10800

44 co

20,3

205

335

175/150000

12400

44 c

21,6

218

348

182/156000

12600

44 m

24,2

244

375

200/172000

13450

44 l

26,8

271

402

227/195000

14350

Az adatok tájékoztató jellegűek a változtatás jogát fenntartja magának a gyártó

PDF letöltés