Gőzcsöves etage kemencék


 

MONDIAL GB

A Mondial Forni srl. több mint 60 éve foglalkozik sütőipari berendezések gyártásával. Fő profilja a gőzcsöves etázs kemencék gyártása. Az elmúlt időben professzionális szintre emelkedett a gyártmányok elkészítésének a technológiája.  A berendezéseket ipari robotok, lézervágó készülékek alkalmazása mellett készülnek a gyártósorokon.

A kemence külső megjelenése, kezelőszervei:

A berendezés külső megjelenése, megfelel az európai normáknak. Burkolata AlSI 304 rozsdamentes acél. A sütőtér ajtók hőálló üveggel, vagy inox burkolattal fedettek, a megrendelés szerint. A sütőkamrák kapcsolható belső világítással ellátva, a termék sütés közben megfigyelhető, az ajtók mozgatása kiegyensúlyozott.

A berendezés frontján van az összes kezeléséhez szükséges elem. A gázégő, víz és kondenzvíz kezelő egységek a vetőasztal alatt találhatóak, könnyen elérhető helyen.

A kemence vezérlése megbízható, kezelése egyszerű, könnyen elsajátítható. 

 

A kemence szerkezeti kialakítása:

A berendezés úgynevezett „falazott égőterű, hőálló betonnal beöntött oldalú, gőzcsöves etage kemence”

A kemence alsó traktusában kialakított füstjáratok kiváló minőségű tűzálló anyagokból készülnek, (samott, hőálló cement stb.) hosszú évek tapasztalatai alapján kerülnek kialakításra, biztosítva ezzel a tökéletes hőelosztást. A füstjáratok felett helyezkednek el a „gőzfejlesztők”, minden sütőtérnek külön „aparátja” van – melyeknek köszönhetően, a kemencében bármely sütőipari termék könnyen kisüthető.

A beépített Mannesmann gőzcsövek szigorú követelmények szerint készülnek, minőségüket minden esetben, nyomáspróbával ellenőrzik.

A sütőkamrák alja „herdtlap” élelmiszeripari minősítégű anyagból készül, a kemencében süthető szabadon vetett, lemezen vetett, vagy formában sütött termék is. A bevetés megvalósulhat lapáttal vagy vetőszerkezet segítségével, a kisütés célszerűen, lapáttal végezhető.

A kemence gőzcsövei - három oldalon (jobb, bal, tető)  - hőálló betonba ágyazottak, a kimagaslóan nagy hőntartás, és gazdaságos üzemeltetés érdekében. A betonréteget szigetelő anyag veszi körül a lehető legkisebb hőveszteség elérése miatt.

A frontoldalon páraelszívó ernyő került elhelyezésre.

 

Energia ellátás:

A kemence fűtése a szerkezeti kialakítása miatt igen gazdaságos. Az épített kivitel és az alkalmazott anyagok, az beépített elemek tömeg biztosítja, hogy a kemence jól tartja a hőt, az üzemszüneti időszakokban nem hűl vissza jelentősen. Fűthető gázégővel vagy gázolaj égővel. Elektromos energiát csak a páraelszívó ventilátorhoz és a sütőkamra belső megvilágításához, gázégő üzemeltetéséhez használ a berendezés. A kéményre illesztett hővisszanyerő rendszer biztosítja a kéményen keresztül távozó hulladékhő egy részének hasznosítását. A egység alkalmazásával a pékség használati meleg víz, és fűtés rendszerére tudunk rásegíteni. Akár egyes üzemállapotokban ki is váltható az e célra beépített meleg víz előállító berendezés.  

 

Technológia: 

A kemence alkalmas a folyamatos iparszerű termelés kiszolgálására elsősorban, de mindenféle kenyértípus gazdaságosan süthető vele.

A sütés közben sugárzó hővel történik így termékeken, nem tapasztalhatunk a légkeveréses kemencékre jellemző kiszáradást.

Előnye a szerkezeti kialakításból és tömegéből adódó, mindig egyenletes hő elosztás, csekély hő veszteség.  

Jellemzője a robosztus felépítés, a nagyfokú megbízhatóság.

gőzcsövek és hertek rendje, gőz aparátok rendje, falazott tűztér kialakítása:

Méret választék:

model hertek száma vetőhelyek száma hertenként összes sütőfelület

hert munkamagassága

cm

sütőtér szélesség

cm

sütőtér hosszúság

cm

külső szélesség

cm

külső hosszúság

cm

magasság

cm

energia igény

kW/kcal/h

elektromos fogyasztás

kW

saját tömeg

kg

32 cx

3

2 5,1

21-21-21

124

138

190

269

230+30

58/49700

1,5

6000
32 cs 6,1 165 295 68/58000 6700
32 co 7,6 205 335 79/68000 7300
32 c 8,2 218 348 84/72000 7550
33 cx

3

7,7

186

138

252

269 79/68000 7350
33 cs 9,2 165 295 97/83000 7900
33 co 11,4 205 335 110/94000 9500
33 c 12,2 218 348 115/99000 9200
33 m 13,6 244 375 132/113000 9900
34cs

4

12,2

248

165

314

295 115/99000 9950
34 co 15,2 205 335 140/120000 11800
34 c 16,2 218 348 146/125000 11500
34 m 18,2 244 375 165/140000 12250
34 l 20,2 271 402 180/155000 13050
42 cs

4

2 8,1

19-19-19-19

124 165 190 295

230+30

91/78000

1,5

7300
42 co 10,1 205 335 102/88000 8000
42 c 10,8 218 348 108/93000 8250
43 cx

3

10,3

186

138

252

269 102/88000 8100
43 cs 12,3 165 295 107/92000 8700
43 co 15,2 205 335 140/120000 9700
43 c 16,2 218 348 146/125000 10050
43 m 18,2 244 375 163/140000 10800
43 l 20,2 271 402 180/155000 11500
44 cs

4

16,4

248

165

314

295 149/128000 10800
44 co 20,3 205 335 175/150000 12400
44 c 21,6 218 348 182/156000 12600
44 m 24,2 244 375 200/172000 13450
44 l 26,8 271 402 227/195000 14350

Az adatok tájékoztató jellegűek, a gyártó a változás jogát fenntartja