A Mondial Forni srl. több mint 60 éve foglalkozik sütőipari berendezések gyártásával. Fő profilja a gőzcsöves etázs kemencék gyártása. Az elmúlt időben professzionális szintre emelkedett a gyártmányok elkészítésének a technológiája.  A berendezéseket ipari robotok, lézervágó készülékek alkalmazása mellett készülnek a gyártósorokon.

A kemence külső megjelenése, kezelőszervei:

A berendezés külső megjelenése, megfelel az európai normáknak. Burkolata AlSI 304 rozsdamentes acél. A sütőtér ajtók hőálló üveggel, vagy inox burkolattal fedettek, a megrendelés szerint. A sütőkamrák kapcsolható belső világítással ellátva, a termék sütés közben megfigyelhető, az ajtók mozgatása kiegyensúlyozott.

A berendezés frontján van az összes kezeléséhez szükséges elem. A gázégő, víz és kondenzvíz kezelő egységek a vetőasztal alatt találhatóak, könnyen elérhető helyen.

A kemence vezérlése megbízható, kezelése egyszerű, könnyen elsajátítható. 

 

A kemence szerkezeti kialakítása:

A berendezés úgynevezett „falazott égőterű, hőálló betonnal beöntött oldalú, gőzcsöves etage kemence”

A kemence alsó traktusában kialakított füstjáratok kiváló minőségű tűzálló anyagokból készülnek, (samott, hőálló cement stb.) hosszú évek tapasztalatai alapján kerülnek kialakításra, biztosítva ezzel a tökéletes hőelosztást. A füstjáratok felett helyezkednek el a „gőzfejlesztők”, minden sütőtérnek külön „aparátja” van – melyeknek köszönhetően, a kemencében bármely sütőipari termék könnyen kisüthető.

A beépített Mannesmann gőzcsövek szigorú követelmények szerint készülnek, minőségüket minden esetben, nyomáspróbával ellenőrzik.

A sütőkamrák alja „herdtlap” élelmiszeripari minősítégű anyagból készül, a kemencében süthető szabadon vetett, lemezen vetett, vagy formában sütött termék is. A bevetés megvalósulhat lapáttal vagy vetőszerkezet segítségével, a kisütés célszerűen, lapáttal végezhető.

A kemence gőzcsövei - három oldalon (jobb, bal, tető)  - hőálló betonba ágyazottak, a kimagaslóan nagy hőntartás, és gazdaságos üzemeltetés érdekében. A betonréteget szigetelő anyag veszi körül a lehető legkisebb hőveszteség elérése miatt.

A frontoldalon páraelszívó ernyő került elhelyezésre.

 

Energia ellátás:

A kemence fűtése a szerkezeti kialakítása miatt igen gazdaságos. Az épített kivitel és az alkalmazott anyagok, az beépített elemek tömeg biztosítja, hogy a kemence jól tartja a hőt, az üzemszüneti időszakokban nem hűl vissza jelentősen. Fűthető gázégővel vagy gázolaj égővel. Elektromos energiát csak a páraelszívó ventilátorhoz és a sütőkamra belső megvilágításához, gázégő üzemeltetéséhez használ a berendezés. A kéményre illesztett hővisszanyerő rendszer biztosítja a kéményen keresztül távozó hulladékhő egy részének hasznosítását. A egység alkalmazásával a pékség használati meleg víz, és fűtés rendszerére tudunk rásegíteni. Akár egyes üzemállapotokban ki is váltható az e célra beépített meleg víz előállító berendezés.  

 

Technológia: 

A kemence alkalmas a folyamatos iparszerű termelés kiszolgálására elsősorban, de mindenféle kenyértípus gazdaságosan süthető vele.

A sütés közben sugárzó hővel történik így termékeken, nem tapasztalhatunk a légkeveréses kemencékre jellemző kiszáradást.

Előnye a szerkezeti kialakításból és tömegéből adódó, mindig egyenletes hő elosztás, csekély hő veszteség.  

Jellemzője a robosztus felépítés, a nagyfokú megbízhatóság.

gőzcsövek és hertek rendje, gőz aparátok rendje, falazott tűztér kialakítása:

Méret választék:

model	hertek száma	vetőhelyek száma hertenként	összes sütőfelület m²	hert munkamagassága cm	sütőtér szélesség cm	sütőtér hosszúság cm	külső szélesség cm	külső hosszúság cm	magasság cm	energia igény kW/kcal/h	elektromos fogyasztás kW	saját tömeg kg
32 cx	3	2	5,1	21-21-21	124	138	190	269	230+30	58/49700	1,5	6000
32 cs			6,1			165		295		68/58000		6700
32 co			7,6			205		335		79/68000		7300
32 c			8,2			218		348		84/72000		7550
33 cx		3	7,7		186	138	252	269		79/68000		7350
33 cs			9,2			165		295		97/83000		7900
33 co			11,4			205		335		110/94000		9500
33 c			12,2			218		348		115/99000		9200
33 m			13,6			244		375		132/113000		9900
34cs		4	12,2		248	165	314	295		115/99000		9950
34 co			15,2			205		335		140/120000		11800
34 c			16,2			218		348		146/125000		11500
34 m			18,2			244		375		165/140000		12250
34 l			20,2			271		402		180/155000		13050
42 cs	4	2	8,1	19-19-19-19	124	165	190	295	230+30	91/78000	1,5	7300
42 co			10,1			205		335		102/88000		8000
42 c			10,8			218		348		108/93000		8250
43 cx		3	10,3		186	138	252	269		102/88000		8100
43 cs			12,3			165		295		107/92000		8700
43 co			15,2			205		335		140/120000		9700
43 c			16,2			218		348		146/125000		10050
43 m			18,2			244		375		163/140000		10800
43 l			20,2			271		402		180/155000		11500
44 cs		4	16,4		248	165	314	295		149/128000		10800
44 co			20,3			205		335		175/150000		12400
44 c			21,6			218		348		182/156000		12600
44 m			24,2			244		375		200/172000		13450
44 l			26,8			271		402		227/195000		14350

Az adatok tájékoztató jellegűek, a gyártó a változás jogát fenntartja